Odpovídáte na názor k aktualitě České úřady varují před e-shopy sbírajícími data uživatelů. Zřejmě jde o čínské Temu či Shein.
Nikdo vás nenutí aplikace na mobilech používat (a podle toho, co tu píšete, ani žádné aplikace na mobilu nepoužíváte). A já se s dovolením budu řídit tím, že když aplikace chce práva v okamžiku, kdy nejsou potřeba, a nevidím k jejich použití důvod, tak ji zase odinstaluju.
Aplikace (na Androidu) si o žádná práva při instalaci říct nemůže, protože ji instaluje systém, samotná aplikace v tu chvíli neběží. A odinstalovat se ta aplikace sama také nemůže. Na iOS to hádám nebude nijak zásadně méně bezpečně, protože Apple se pořád chlubí tím, jak mu jde o bezpečí uživatelů.